Vini rossi
Chianti Classico Riserva Messer Ridolfo
€22
Il passaggio in barrique del Chianti Classico Riserva Messer Ridolfo si riconosce dai sentori di tabacco dolce e gusto strutturato. Ottimo per arrosti e formaggi.
Esposizione e altitudine: Sud-Est – 350 mt. sul livello del mare.
Terreno: Collinare di tipo franco argilloso, ricco di scheletro (Alberese e Galestro).
Vinificazione: Raccolta manuale in cassette da 20 kg, diraspatura delle uve seguita da cernita manuale degli acini. Macerazione a freddo pre-fermentativa, fermentazione alcolica e macerazione in inox, fermentazione malo lattica in barrique e tini di acciaio.
Invecchiamento: 18 mesi (il 70% del prodotto in botti di rovere francese da 20 hl, il rimanente 30% in barriques di rovere francese).
Note di degustazione: Colore rosso rubino profondo e intenso, con riflessi granata. Al naso presenta una grande pienezza olfattiva con note di frutti di bosco neri e rossi accompagnate a piacevoli sentori di spezie e tabacco dolce. È un vino strutturato, che in bocca si apre con un ingresso morbido e fresco, evolve sostenuto da tannini fitti e maturi in un finale piacevolmente sapido e persistente, con ritorno di note fruttate.
Temperatura di servizio: 16-18°
Abbinamenti: Ideale in accompagnamento a cacciagione arrosto, bistecca alla fiorentina e formaggi.
92
James Suckling
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SOCIETÀ AGRICOLA L'ANTICA FORNACE DI RIDOLFO SS
"PSR 2014-2020 - Misura 4.1.3 PID 2019. Partecipazione alla progettazione integrata da parte delle aziende agricole."
Trasformazione/commercializzazione dei prodotti agricoli: Fabbricati per la conservazione/immagazzinamento dei prodotti agricoli primari e/o trasformati (Fabbricati ed opere murarie). Rifacimento manto di copertura del fabbricato posto nel Comune di Gaiole in Chianti Foglio 34, part. 122 subalterno 8, per una superficie pari a MQ 1922
(porzione evidenziata in progetto)
Investimento realizzato con il finanziamento FEASR - CUP ARTEA: 1014205 - CUP cipe: D52H22000190007
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