Chianti Classico Cantalici

Chianti Classico biologico

Esposizione e altitudine: Sud-Sud/Ovest – 400/450 mt. sul livello del mare.

Terreno: Collinare di tipo franco argilloso, ricco di scheletro (Alberese e Galestro).

Vinificazione: Raccolta manuale in cassette da 20 kg, Fermentazione di uve selezionate, condotta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con tempi di macerazione lunghi (15-20 giorni), con alternanza di follatura e delestage.

Invecchiamento: 12 mesi (il 70% del prodotto in barriques di rovere francese per metà nuove, il rimanente 30% in tini di acciaio).

Note di degustazione: Colore rosso rubino intenso con tenui riflessi granata. al naso ampio con profumi di ciliegia marasca e frutti freschi di sottobosco, ben integrati da piacevoli note vanigliate. in bocca si presenta equilibrato, con una buona trama tannica ed una acidità ben bilanciata, che evolve in un finale sapido e persistente.

Temperatura di servizio: 16-18°

Abbinamenti: Ideale in accompagnamento a pici al ragù, pappardelle alla lepre, cinghiale in umido, capriolo in umido.