Vini rossi
Chianti Classico Baruffo
€18
Rosso rubino intenso è il colore di questo vino equilibrato ma caratterizzato da una sferzante acidità che lo rende ideale per apprezzare piatti strutturati a base di umidi o selvaggina.
Chianti Classico biologico
Esposizione e altitudine: Sud-Sud/Ovest – 400/450 mt. sul livello del mare.
Terreno: Collinare di tipo franco argilloso, ricco di scheletro (Alberese e Galestro).
Vinificazione: Raccolta manuale in cassette da 20 kg. Fermentazione di uve selezionate, condotta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con tempi di macerazione lunghi (15-20 giorni), con alternanza di follatura e delestage.
Invecchiamento: 12 mesi (il 70% del prodotto in botte di rovere francese, il rimanente 30% in tini di acciaio).
Note di degustazione: Colore rosso rubino intenso, con bordo porpora. Naso ampio e ricco con profumi di ciliegia marasca e frutti freschi di sottobosco, ben integrati da piacevoli sentori di vaniglia e cioccolata. In bocca si presenta generoso ed equilibrato, con un tannino dolce, largo e setoso. Sorretto da un’acidità ben bilanciata evolve in un finale sapido e persistente.
Temperatura di servizio: 16-18°
Abbinamenti: Ideale in accompagnamento a pici al ragù, pappardelle alla lepre, cinghiale in umido, capriolo in umido.
92
James Suckling
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